Théière Japonaise Ancienne – Kodai No

Élégantes, durables et au design centenaire : les théières du Japon (appelées "kyusu" en Japonais) sont l'aboutissement de siècles de développement et de raffinement. Ces pièces sont le témoin vivant d'un savoir transmis de génération en génération, même si elles peuvent apparaître aux yeux de certains comme un simple ustensile de cuisine de plus. Des milliers de foyers en possèdent encore. Elles constituent une alternative fantastique aux théières occidentales standard.

1. Types de théières japonaises

Si vous achetez des théières japonaises, vous pourriez être surpris par le nombre de formes et de variétés différentes qu'il existe. On les découvre dans une diversité de matériaux et de tailles. Si vous n'êtes pas sûr de savoir comment distinguer les différentes variétés de kyusu, voici un guide simple :

• Théière à main ("yokode no kyusu"). Lorsqu'on est assis sur le tatami, sa forme permet de verser facilement le thé. Dans un salon japonais traditionnel, l'hôte ne servait pas le thé sur le côté, mais en face des invités. Cela explique pourquoi l'anse de ce type de théière est inclinée à 90 degrés par rapport au bec verseur. Il est désormais possible de distribuer du thé en petites quantités de manière simple et rapide. C'est pourquoi elle est l'une des plus utilisées au Japon, notamment pour verser le thé vert sencha.
• Théière avec une poignée arrière ("atode no kyusu"). Elle se distingue par le fait que la poignée se trouve de l'autre côté du bec, comme son nom l'indique. C'est sans doute le type le plus connu et le plus utilisé dans le monde. Il est également très populaire au Japon, bien qu'il soit destiné à verser des thés non japonais.
• Théière à poignée supérieure ("uwade no kyusu"). C'est la théière japonaise la plus grande et peut-être la plus traditionnelle. Ses origines sont liées à la cérémonie du thé, et sa forme est destinée à servir un grand nombre de personnes. Il convient de noter que ses qualités la rendent parfaite pour des thés comme le bancha et le hojicha.
• Théière sans poignée ("houhin"). Elle est surtout utilisée pour servir le thé gyokuro et d'autres thés à forte teneur en sencha. Comme ces thés sont préparés avec de l'eau dont la température est inférieure à 60 degrés, il n'y a aucun risque de se brûler les mains. Il convient également de noter le design du bec verseur, qui est plus large que celui des autres variétés de kyusu.

2. Choisir une bouilloire en céramique ou en fonte ?

Les théières japonaises peuvent être fabriquées en porcelaine ou en fonte. Chaque matériau présente ses propres avantages et inconvénients. Les théières en céramique sont les plus classiques et sont utilisées depuis des générations.La fonte est un choix pratique, beaucoup plus résistant à l'usure et qui peut durer toute une vie. Elles ont été inventées en Chine, puis adoptées par les Japonais, qui les ont modifiées pour leur donner leur forme traditionnelle. Depuis lors, elles sont fabriquées à la main et leur intérieur est émaillé pour éviter la corrosion.