Baguette Japonaise Traditionnelle

• • Les baguettes sont utilisées depuis plus de 3000 ans. Plus d'un milliard de personnes les utilisent chaque jour.
  • Des baguettes ordinaires, en bois de haute qualité et en acier inoxydable sont disponibles sur Paradis Japonais.

De nombreux occidentaux avaient l'habitude de considérer les baguettes Asiatiques (ou baguettes de table) comme un formidable défi de gymnastique, qui se traduisait fréquemment par des gaffes humoristiques. En raison de la prolifération des mets asiatiques et de l'engouement récent pour les sushis, la plupart des gourmets utilisent désormais des baguettes chinoises et japonaises comme une évidence. Par conséquent, les amateurs de cuisine asiatique d'aujourd'hui se régalent de toute une série de délices en jouant avec leurs baguettes.

1. Matériaux des baguettes

Les baguettes japonaises, en particulier celles qui sont livrées par paire avec un bento de sushi (sushi à emporter), ont une excellente prise en main. Cependant, ces baguettes ne sont pas adaptées à un usage régulier à la maison en raison de leur difficulté de nettoyage. Les baguettes laquées, ou Hashi comme on les appelle en japonais, sont pratiquement exclusivement utilisées à cette occasion au Japon.Le cœur d'une baguette japonaise est toujours fait de bambou ou de bois. Celui-ci est soit recouvert d'une fine couche de laque transparente, soit abondamment poli avec de nombreuses couches de laque colorée.Des baguettes en métal sont désormais disponibles dans de nombreux restaurants chinois et japonais. Les baguettes en acier inoxydable sont très à la mode en ce moment. Elles sont plus respectueuses de l'environnement que les baguettes en bois ou en bambou car elles peuvent être facilement lavées au lave-vaisselle.

2. L'histoire des baguettes

Compte tenu de leur longue histoire, il est étrange que les baguettes ne soient populaires en Occident que depuis peu.Les premières baguettes chinoises anciennes ont été découvertes pendant la dynastie Shang (1766-1122 av. J.-C.). En revanche, les baguettes étaient vraisemblablement utilisées à l'époque davantage pour préparer les aliments que pour les manger. Seules des découvertes datant de la dernière dynastie Han (206 av. J.-C.-220 apr. J.-C.) montrent qu'elles étaient utilisées comme baguettes. Et à partir de la dynastie Ming (1368-1644), elles étaient utilisées quotidiennement dans l'Empire du Milieu.Les baguettes chinoises, comme d'autres objets culturels chinois, ont rapidement trouvé leur place dans les sociétés asiatiques inspirées par la Chine. Les baguettes sont aujourd'hui largement utilisées au Vietnam, ainsi qu'en Corée et au Japon. Certains aliments sont également consommés avec des baguettes en Thaïlande.

3. Fonction des baguettes

Les baguettes sont utilisées dans toute la cuisine japonaises. Les soupes de nouilles, comme les sushi ou encore les donburi sont dégustés avec des baguettes. Par conséquent, ces dernières se présentent sous différentes formes, couleurs et matériaux.Les baguettes en métal sont de plus en plus populaires en raison de leur facilité de nettoyage et de leur durabilité à long terme. En plus des baguettes traditionnelles en métal, Paradis Japonais propose un set de baguettes en acier inoxydable, à la fois fonctionnel et élégant.D'autre part, des baguettes traditionnelles et laquées en bambou avec des motifs japonais sont également disponibles. Elles sont également conçues pour être utilisées de diverses manières.Il existe des étuis à baguettes permettant d'emporter des baguettes avec votre boîte à bento. Par exemple, on peut trouver en magasin l'étui à baguettes modèle Hana avec des fleurs de sakura ou des boîtes en plastique basiques pour le transport.

4. Différences culturelles

Les baguettes sont utilisées en Chine, au Japon et en Corée, mais il existe des distinctions majeures :

• • • • Les baguettes chinoises sont les plus longues et sont actuellement principalement fabriquées en plastique (pour la maison) ou en laque (dans les restaurants). Les baguettes de restaurant, par exemple, ont souvent une pointe dure.
      • Les baguettes japonaises sont nettement plus courtes que leurs homologues chinoises. Cela s'explique très probablement par la façon dont les gens mangent dans les deux pays. En Chine, le bol de riz est généralement laissé sur la table, alors qu'au Japon, il est courant de le porter à la bouche. À cette distance, une paire d'énormes baguettes est assez gênante. Les baguettes japonaises sont le plus souvent fabriquées en laque japonaise, à l'exception des sets de baguettes jetables en bois non traité ou en bambou.
      • Les baguettes coréennes sont un croisement entre les baguettes chinoises et japonaises en termes de longueur. En Corée, les baguettes à sushi sont souvent fabriquées en métal (acier inoxydable), ce qui les rend extrêmement robustes. Pour les gourmets non avertis, elles sont toutefois plus difficiles à manier. Les baguettes étaient traditionnellement fabriquées à la main par des artistes coréens à partir de laiton ou d'argent.

5. Savoir utiliser une baguette Japonaise

L'utilisation des baguettes japonaises est soumise à des règles spécifiques, tout comme l'utilisation des couteaux et des fourchettes.Au Japon, les baguettes servent uniquement à tenir les aliments. Il n'est pas courtois d'empaler la nourriture avec elles.Les faux pas les plus graves sont les ressemblances avec un culte de la mort japonais. Par exemple, il ne faut jamais enfoncer une baguette placée verticalement dans du riz, car cela est considéré comme une forme de sacrifice de riz aux défunts. De même, passer la nourriture d'une baguette à l'autre à un compagnon de table suscite des souvenirs désagréables.L'utilisation d'un support de baguettes, connu sous le nom de Hashioki, est une autre caractéristique unique de la culture de table japonaise. Après chaque utilisation, les baguettes japonaises sont placées sur ce banc afin d'éviter que leurs extrémités n'entrent en contact avec la table (potentiellement sale). Il existe des supports basiques en céramique avec des motifs japonais, ainsi que des bancs à baguettes de haute qualité en forme de poisson.

6. Chez Paradis Japonais

Paradis Japonais propose un large assortiment de jeux de baguettes japonaises. Vous y trouverez des baguettes aux motifs classiques de l'Ukiyo-e, des baguettes partiellement laquées, des baguettes à l'aspect naturel du bois, des baguettes aux motifs classiques de l'Ukiyo-e et des baguettes japonaises modernes.Savourez votre cuisine à la manière Nippone en vous procurant des baguettes de haute qualité chez Paradis Japonais !