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Glaces au Japon : TOP 10

Les 10 parfums de crème glacée les plus originaux du Japon

La crème glacée est une friandise que tout le monde apprécie. Si le chocolat et la vanille auront toujours une place spéciale dans nos cœurs, cette collation sucrée et délectable est disponible dans une variété de parfums pour satisfaire tout le monde. Les samouraïs qui ont visité l’Amérique en 1860 ont très probablement été les premiers Japonais à manger de la crème glacée. Lorsqu’ils sont rentrés au Japon, ils ont emporté avec eux la technologie de fabrication de la crème glacée, et ce n’est qu’en 1869, à Yokohama, que le Japon a créé sa première crème glacée. Le prix de la glace était de 25 yens par portion, ce qui était un luxe que la plupart des gens ne pouvaient pas se permettre à l’époque. En 1902, le prix de la crème glacée était tombé à 1 yen, et comme de plus en plus de gens pouvaient l’acheter, sa popularité a augmenté. La crème glacée ne doit pas être composée uniquement de chocolat et de vanille. Les parfums de crème glacée que l’on ne trouve nulle part ailleurs sont devenus une curiosité et une excuse fantastique pour voyager à travers le pays. C’est pourquoi nous allons vous présenter quelques-uns des parfums de crème glacée les plus distinctifs disponibles exclusivement au Japon.

1. Crème glacée aux couleurs dorées (Kinpaku)

Les habitants de Kanazawa aiment les crèmes glacées, et la préfecture est reconnue pour en produire beaucoup. Le parfum de crème glacée aux couleurs dorées est de loin le plus populaire. Les autochtones l’appellent kinpaku en japonais, ce qui signifie feuille d’or, et il s’agit plus d’une décoration que d’une saveur. La feuille d’or a été utilisée pour la première fois comme enseigne en 1583 et fait depuis partie de l’histoire de la ville. On peut trouver de la crème glacée dorée dans les zones touristiques réputées de Kanazawa, comme le jardin Kenrokuen et le château de Kanazawa.

On peut la trouver à Hakuichi et à Kanazawa (Ishikawa).

kinpaku
Kinpaku

2. Crème glacée au miso

La préfecture de Nagano est réputée pour produire le plus de miso de toutes les préfectures japonaises. Marukome Miso, basé à Nagano, produit 40 % de l’approvisionnement en miso du Japon avec le soutien de petits producteurs de miso. Dans sa brasserie traditionnelle, le magasin Suyakame de la ville de Nagano fabrique du miso depuis plus de 100 ans. Pour le dessert, goûtez une merveilleuse soupe au miso et un célèbre soft-service au miso. N’ayez pas peur d’essayer ; le goût salé du miso se marie bien avec la douceur de la crème glacée qui a un goût de caramel salé ou de beurre de cacahuète.

3. Crème glacée à la lavande

On ne penserait pas que la lavande puisse donner un goût délicieux à une crème glacée, mais c’est pourtant le cas, et les gens se rendent à Hokkaido en été pour y goûter. La ferme Tomita est la plus grande propriété de lavande du Japon et, du printemps à l’automne, plus d’un million de personnes ( !) se rendent à la ferme pour admirer les magnifiques fleurs. La saveur de la lavande se développe dans votre langue avec une seule bouchée de ce soft-service violet clair, et c’est le goût parfait pour identifier votre été.

La ferme Tomita (Nakafurano, Hokkaido) est l’endroit où vous la trouverez.

Creme glacee a la lavande
Crème glacée à la lavande

4. Glace au wasabi

Le wasabi est couramment utilisé comme garniture de sushi et possède une forte saveur épicée. Ce dessert vert distinctif a été produit avec des pois de wasabi provenant de la ferme de wasabi d’Azumino, Nagano. Bien que son goût âpre ne semble pas être le goût idéal pour une crème glacée, la combinaison inhabituelle de l’aigre et du sucré attire des touristes de tout le pays !

La ferme Daio Wasabi à Azumino est l’endroit où vous la trouverez.

5. Crème glacée Hojicha

Le Hojicha est un thé au goût comparable à celui du matcha qui est plus largement disponible dans tout le pays. C’est un thé foncé, torréfié, à la teinte cramoisie et à la saveur terreuse. La méthode de torréfaction est unique au Japon, et vous l’avez probablement déjà goûté dans un izakaya près de chez vous. En raison de sa saveur légèrement sucrée, il est devenu récemment une saveur populaire.

Creme glacee Hojicha
Crème glacée Hojicha

6. Crème glacée à la sauce soja

Dans la cuisine japonaise, la sauce soja est un arôme fréquent. Comme cette saveur est si populaire, il n’est pas surprenant qu’elle soit également disponible comme saveur de crème glacée. La crème glacée à la sauce de soja peut être trouvée dans une variété d’endroits, mais Ando Jozo à Kakunodate est considéré comme l’initiateur.

Bien que cela puisse sembler étrange, la sauce soja est un excellent complément à tout plat. La saveur de la crème glacée est plus proche du caramel que celle de la sauce soja ordinaire.

Où le trouver : Ando Jozomoto Kitaura Honkan, Kakunodate (Akita)

7. Crème glacée aux patates douces

Les patates douces sont populaires au Japon, et vous pouvez trouver des saveurs de patates douces partout pendant la saison d’automne. Les saveurs doucement sucrées de cette crème glacée, appelée satsumaimo en japonais, sont un délice à savourer en observant les feuilles d’automne. Kawagoe est connue pour ses patates douces, alors ne manquez pas d’en prendre une assiette lors de votre passage dans la ville.

Creme glacee aux patates douces
Crème glacée aux patates douces

8. Crème glacée au sésame

Les graines de sésame sont une garniture très utilisée au Japon. Elles sont utilisées pour napper le riz, pour aromatiser les légumes et même comme sauce à salade par les habitants. La saveur terreuse de la crème glacée est idéale pour le palais japonais, qui préfère éviter les desserts trop sucrés.

Un petit commerce proposant des glaces au sésame se trouve dans le Jizo Shotengai de Sugamo. Vous pouvez choisir entre les saveurs de sésame blanc et de sésame noir. L’ajout de graines de sésame grillées à la glace à la vanille est délicieux.

Où le trouver : Gomahukudo, Sugamo (Tokyo)

Creme glacee au sesame
Crème glacée au sésame

9. Crème glacée Soba

La région de Togakushi, à Nagano, est bien connue pour ses nouilles soba.

Niomonya, un restaurant de soba du quartier, est réputé pour avoir inventé la glace au soba avant qu’elle ne devienne populaire dans tout le Japon.

La combinaison des saveurs salées et sucrées illustre la nuance de la cuisine japonaise.

10. Crème glacée Shirasu

La crème glacée Shirasu est une spécialité de Kanagawa que l’on ne trouve que sur l’île d’Enoshima. Les shirasu sont des anguilles sardines immatures qui peuvent paraître peu attrayantes à première vue. Pourtant, c’est une activité intrigante à tenter pendant les vacances. Enoshima est une destination populaire pour une excursion d’une journée, à environ une heure de train au sud de Tokyo. C’est un endroit fantastique pour rompre avec la jungle de béton par une expérience plus locale, comme une glace et une ambiance de plage décontractée.

Enoshima est l’endroit où vous le trouverez

Creme glacee Shirasu
Crème glacée Shirasu

Circuits des merveilles du Japon

Participez à l’une de nos excursions sur la nourriture et les boissons à Tokyo, Osaka ou Kyoto pour en savoir plus sur les différentes saveurs du Japon. Ces voyages vous feront découvrir les attractions les plus populaires de la ville et vous permettront de goûter à la cuisine et aux boissons locales.

Il existe de nombreux aliments inhabituels et intrigants à déguster au Japon. La crème glacée est un délice qui peut vous aider à vous faire des souvenirs de vos vacances, même si des aliments comme le wagashi et les chocolats sont les premières choses qui vous viennent à l’esprit. Les goûts distinctifs de ces glaces vous laisseront sans aucun doute une histoire à raconter. La vanille et le chocolat sont les favoris de longue date des amateurs de crème glacée. Alors, la prochaine fois que vous serez sur la route, ne manquez pas de vous arrêter dans un restaurant local pour goûter à leur saveur unique de crème glacée.

Bonne chance dans votre voyage !

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