Alcools Japonais : TOP 10

LES 10 BOISSONS ALCOOLISÉES LES PLUS POPULAIRES AU JAPON

10. Imo shōchū

Les patates douces ont été utilisées pour la première fois dans la fabrication du shch dans les années 1700. La boisson est fabriquée en faisant bouillir des pommes de terre entières, ou occasionnellement en les faisant griller ou cuire au four, avant de les faire fermenter avec de la moisissure koji. Le shochu de patate douce peut avoir un caractère et un profil de saveur très variés en raison de l’utilisation de plus de 40 variétés différentes de pommes de terre et d’une variété de procédures de fabrication, et sa qualité est principalement déterminée par la quantité d’amidon dans les pommes de terre.

Il peut être servi avec des glaçons ou mélangé à de l’eau chaude, selon le style.

9. Mugi shōchū

Ce shch est fabriqué à partir de moût d’orge fermenté avec de la moisissure koji. C’est l’un des types de shch les plus populaires. Il est généralement doux, agréable et simple à boire. Les types non vieillis sont croquants, doux et frais, tandis que les types vieillis au chêne prennent une légère teinte ambrée et sont doux et moelleux. Le mugi (orge) peut être consommé sur glace ou mélangé à de l’eau froide ou chaude.

Elle est généralement embouteillée avec un taux d’alcool par volume (ABV) de 25 %.

8. Chūhai

Le chhai est une boisson mixte japonaise à faible taux d’alcool. Il était à l’origine brassé avec de l’eau gazeuse et du shch, un alcool japonais produit à partir d’orge, de patates douces, de riz ou de sarrasin, entre autres ingrédients.

De nos jours, le shch est parfois remplacé par de la vodka, et les boissons sont fréquemment préparées avec une variété d’eau gazeuse, de jus ou de sirops aromatisés aux fruits. Le terme chhai est une combinaison des mots shch et highball, et l’on pense que cette boisson est née dans les izakayas de Tokyo.

7. Kamikaze

Le magnifique cocktail Kamikaze a vraisemblablement été créé à Tokyo pendant la Seconde Guerre mondiale, sous l’occupation américaine du Japon, bien que certains prétendent qu’il a commencé dans les années 1970 comme une célèbre boisson de discothèque. Kamikaze est un cocktail mélangé à parts égales de vodka, de triple sec (liqueur d’orange) et de jus de citron ou de citron vert fraîchement pressé, qui signifie « vent divin » en japonais.

Il est généralement servi sec dans un verre à cocktail avec un zeste de citron ou de lime en guise d’apéritif. Le Kamikaze est idéal pour accompagner des plats de pâtes ou des ailes de poulet épicées.

6. Highball (Japan)

Le highball japonais, ou haibru, mélange du whisky japonais avec de l’eau gazeuse. Bien que cela puisse paraître facile, la production de ce cocktail nécessite des préparations longues qui ont été élevées au rang d’art. Les plus grandes variations commenceraient par un glaçon coupé de manière experte, puis agité jusqu’à ce que du givre émerge sur le verre.

Retirez le surplus d’eau et ajoutez un autre bloc de glace avant de verser délicatement le whisky dans le verre. Un autre bloc de glace complète la boisson, qui est ensuite arrosée d’eau gazeuse. Une tranche de citron peut être ajoutée en guise de garniture si vous le souhaitez.

5. Midori

Le Midori est une liqueur verte vive au goût de melon. Elle est préparée à partir d’un alcool de base mélangé à des melons yubari et musc cultivés et obtenus au Japon. Du sucre, du brandy et des colorants artificiels sont également utilisés pour donner à la boisson sa teinte verte unique.

Midori est une liqueur au goût de melon, transparente et sucrée. La liqueur de melon Hermès était le nom qui lui a été donné lors de son lancement en 1964. Midori est un mot japonais qui signifie « vert ». Il a été utilisé pour la première fois en 1978. La liqueur a attiré une reconnaissance internationale la même année lorsqu’elle a été lancée au célèbre « Studio 54 » de New York.

4. Awamori

L’Awamori est presque exclusivement lié à Okinawa, et on dit qu’il s’agit de la première boisson distillée du Japon. La boisson est fabriquée à partir de riz fermenté à grains longs et de moisissure noire koji, qui serait l’élément principal de la saveur particulière de l’awamori.

Avec le temps, la boisson s’améliore et s’adoucit, et elle est généralement conservée dans des pots en argile pour mûrir. C’est la boisson la plus populaire d’Okinawa, et elle est généralement proposée avec de l’eau et de la glace pour que chacun puisse la mélanger et la modifier à sa guise.

3. Umeshu

L’Umeshu est une liqueur japonaise préparée à partir de sucre et de prunes ume (Prunus mume), qui sont macérées dans l’alcool. Elle est souvent fabriquée avec du sucre roux et des prunes d’Ume mûres ou vertes, en utilisant le shch comme base, mais d’autres alcools neutres peuvent également être utilisés.

Le produit final est une liqueur fruitée et douce-amère. Outre la forme originale, l’umeshu est disponible dans un certain nombre de styles, dont certains incorporent des édulcorants supplémentaires comme le miel ou le sucre noir, ainsi que des arômes. L’umeshu peut être consommé pur, sur de la glace ou mélangé à de l’eau, du thé ou du soda.

2. Shōchū

Depuis le XVIe siècle, le shch est le spiritueux japonais le plus populaire. Il est fabriqué à partir de moisissures koji fermentées et d’une variété de composants fondamentaux tels que l’orge, les patates douces, le riz, le sarrasin, le sucre brun, le sésame, les châtaignes, les carottes et les feuilles de périlla, entre autres.

Étant donné que le shch de qualité supérieure (honkaku) n’est distillé qu’une seule fois pour refléter le caractère authentique de l’ingrédient de base, l’ingrédient de base et le type de koji utilisé dans la fabrication sont essentiels. Le shch est généralement vendu à un taux d’alcool par volume (ABV) de 25 %, et il n’est pas vieilli.

1. Sake

Le saké est la boisson la plus populaire du Japon, dont la plus ancienne référence documentée remonte au troisième siècle. La levure de bière, le moule koji, l’eau et le riz poli sont utilisés pour fabriquer la boisson dans sa forme la plus élémentaire. Tous ces facteurs ont un impact sur la qualité du saké, mais le polissage du riz est particulièrement important car l’enveloppe extérieure des grains de riz peut donner une saveur désagréable.

Le saké peut être classé en un certain nombre de styles en fonction de la pasteurisation, de l’âge, de la filtration et de l’ajout d’alcool distillé. Chaque style a un niveau de complexité et un profil de saveur différents. Le meilleur saké est servi froid ou à température ambiante, et la majorité des types se marient bien avec la cuisine japonaise traditionnelle.